餐飲油煙是由食用油及食品的氧化、裂解水解而形成的，食用油在加熱至270-280℃時，收集的冷凝物中有上百個化合物。從狀態上來看，油煙包括氣體、液體、固體三相，其中液固相顆粒物的粒徑一般小于10微米，粘著性強，大部分污染物不易溶于水，極性小。油煙污染物主要分為兩種形式，一種是顆粒物，俗稱PM10、PM2.5和TSP(總懸浮顆粒物)。另一種是氣態污染物，由于其成分復雜，通常以揮發性有機化合物(VOCs)為代表。
油煙對人體產生較大的危害性，刺激人的視覺器官，能引起咽炎。氣管炎和支氣管炎等呼吸系統疾病，增加人的患病率、死亡率。因此油煙控制需要與空氣質量監測一起實施，以便長時間反復觀察控制效果。對于油煙控制可采用油煙監測儀，油煙檢測儀是一種用于檢測和監測空氣中油煙濃度的設備，采用專業的傳感器技術能夠對餐廚排煙管道的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴（NMHC）濃度進行24小時不間斷測量，現場完成油煙濃度檢測、數據處理、分析顯示到記錄傳輸的全過程。通過及時監測油煙濃度，可以采取必要的控制措施，改善室內空氣質量，減少油煙對人體健康的影響。
為了避免油煙對環境空氣和人體造成污染傷害，需要對廚房空氣質量進行監測。對于廚房空氣質量監測設備，工采網推薦顆粒物濃度傳感器PM2.5傳感器- PMS3003，PMS3003是一款基于激光散射原理的數字式通用顆粒物濃度傳感器，可連續采集并計算單位體積內空氣中不同粒徑的懸浮顆粒物個數，即顆粒物濃度分布，進而換算成為質量濃度，并以通用數字接C形式輸出。本傳感器可嵌入各種與空4氣中懸浮顆粒物濃度相關的儀器儀表或環境改善設備，為其提供及時準確的濃度數據。 |
