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廚房烹飪油煙是指食物烹飪、加工過(guò)程中的產(chǎn)生的揮發(fā)有機(jī)物質(zhì)及其加熱分解物。隨著第三產(chǎn)業(yè)的興起，食品服務(wù)業(yè)發(fā)展迅速，然而城市快速發(fā)展的餐飲業(yè)也使得油煙污染變得越來(lái)越嚴(yán)重。廚房煙塵污染對(duì)周圍環(huán)境、對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重影響。 廚房油煙中含有大量有害物質(zhì)和致癌物質(zhì)，比如，油煙的惡臭對(duì)鼻粘膜具有刺激作用。大多數(shù)餐飲業(yè)位于工業(yè)區(qū)、商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)，部分位于樓下的住宅樓內(nèi)，沒(méi)有單一的功能區(qū)，加上建筑物之間的縱橫街道，波動(dòng)不均，風(fēng)速小，不利于煙霧擴(kuò)散，導(dǎo)致低水平的非點(diǎn)源污染比工業(yè)企業(yè)的高點(diǎn)源污染更有害。它對(duì)人們的正常生活產(chǎn)生了更大的影響，此外，餐廳廚房油煙污染也增加了餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本。 
OFweek Mall了解到在室溫下，整個(gè)烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的煙塵污染物大致可分為三類。第一種類型是可固化顆粒，其顆粒尺寸大于10微米。它們不受地球引力的影響，不會(huì)對(duì)大氣造成持續(xù)污染。第二類是顆粒尺寸在0.01和10微米之間的可吸入顆粒，其中大部分是從食物源排出的細(xì)顆粒PM2.5。第三類主要是有機(jī)氣態(tài)污染物，它們是揮發(fā)性有機(jī)化合物（VOCs）的重要來(lái)源，是區(qū)域區(qū)域復(fù)雜污染的重要前體。在食品煙霧中，可以檢測(cè)到超過(guò)300種VOC。餐飲煙氣的排放將對(duì)大氣造成嚴(yán)重污染，因此有必要加強(qiáng)對(duì)餐飲煙氣的監(jiān)管。 近年來(lái)，國(guó)家對(duì)餐飲油煙的規(guī)定和處罰越來(lái)越嚴(yán)格。餐飲公司如何規(guī)避對(duì)廚房油煙排放的處罰？那么你需要知道自己的煙塵排放指標(biāo)。加強(qiáng)油煙的檢測(cè)和監(jiān)測(cè)可以有效地幫助餐飲公司了解自己的通風(fēng)口的排放數(shù)據(jù)。如果標(biāo)準(zhǔn)超標(biāo)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)并采取措施避免環(huán)境處罰！OFweek Mall通過(guò)了解行業(yè)發(fā)現(xiàn)最有效的監(jiān)測(cè)廚房油煙情況的措施還是安裝空氣質(zhì)量傳感器，VOC傳感器，甲醛傳感器等，通過(guò)這些氣體傳感器對(duì)油煙進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，提醒工作人員做好通風(fēng)，減少油煙污染。OFweek Mall推薦使用TGS2602： 日本figaro 空氣質(zhì)量傳感器（甲醛傳感器）-TGS2602 概述： 空氣質(zhì)量傳感器TGS2602對(duì)低濃度氣味的氣體具有很高的靈敏度，這樣還可以對(duì)辦公室與家庭環(huán)境中的廢棄物所產(chǎn)生的氨、硫化氫等氣體進(jìn)行檢測(cè)。該空氣質(zhì)量傳感器還對(duì)木材精加工與建材產(chǎn)品中的VOC揮發(fā)性氣體如甲苯有很高的靈敏度。由于實(shí)現(xiàn)了小型化，加熱器電流僅需56mA，外殼采用標(biāo)準(zhǔn)的TO-5金屬封裝。
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